Smash burger

Tässä on todellinen vanhan liiton grand old burger. Smash burger on jo pitkään ollut Yhdysvalloissa aivan yhtä suosittu kuin paksummilla pihveillä varustetut gourmet-burgeritkin, ja vihdoin tyyli on noussut tapetille myös Suomessa. Ohueksi parilaan tai pannuun voimalla painettu jauhelihapihvi vaatii reilusti jauhelihan mukaan jauhettua rasvaa, jotta pihvi ei kuivu, mutta rapeat, jopa pitsimäiset reunat ja reilu Maillard-reaktio eli ruskistuminen palkitsevat. Yksinkertainen burgeri ei vaadi liikoja muiden täytteiden osalta – juustoa, kasviksia ja sopiva soosi on kaikki mitä täydelliseen smash burgeriin tarvitaan.