Nyhtökauraburger
Kasvis
Burgerit
Nyhtökauran nimi viittaa alun perin pulled porkin eli nyhtöpossun suuntaan. Näin ollen nyhtökauran marinointiin käy pulled porkin tapaan valmis bbq kastike. Kylkeen vielä coleslaw ja haystack-sipulirengas, jonka nimi kertoo sipulirenkaan ulkonäöstä, ohuet ja kullanruskeat sipulinsiivut kun muistuttavat heinäkasaa. Itse tehty bataattisämpylä kruunaa kokonaisuuden, mutta voit toki käyttää nyhtökauraburgerissa myös kaupan sämpylää.
Annoksia: 4
Aika: 2 h 20 min
Reseptivaiheet
Ainekset
- 1 dl maitoa
- 30 g voita
- 1 tl kuivahiivaa
- 3 ½ dl vehnäjauhoja
- 1 dl kypsää muusattua bataattia
- 1 rkl ruokosokeria
- 1 tl suolaa
- 1 kananmuna
- 250 g Gold&Green nyhtökauraa (mieluiten nude tai tomaatti)
- 1 dl BBQ-kastiketta
- 1 dl omenamehua
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl chilirouhetta
- 150 g kaalia
- ½ paprika
- ½ punasipuli
- 1 porkkana
- 1 kevätsipuli
- ½ dl öljyä
- ½ dl omenaviinietikkaa
- ½ dl sokeria
- suolaa
- 2 dl piimää
- 2 dl vehnäjauhoja
- suolaa
- mustapippuria
- mustapippuria
- Auran Ranch burgerkastiketta
Valmistusohje
- Lämmitä maito ja voi noin 40 asteiseksi ja lisää joukkoon hiiva.
- Sekoita loput aineet ja lisää lopuksi joukkoon maitoseos.
- Vaivaa 5 minuuttia kunnes aineet yhdistyvät taikinaksi.
- Nostata lämpimässä paikassa noin tunti, kunnes taikinan koko tuplaantuu.
- Jaa 4 osaan ja pyörittele palloiksi.
- Nostata vielä 45 minuuttia ja paista sitten 175-asteisessa uunissa kullanruskeiksi noin 25 minuuttia.
- Sekoita nyhtökaura, bbq kastike, omenamehu ja mausteet.
- Anna marinoitua vähintään 30 minuuttia.
- Suikaloi kaali, paprika, punasipuli, porkkana ja kevätsipuli ohueksi.
- Sekoita öljy, omenaviinietikka ja sokeri.
- Sekoita kastike kasviksiin ja mausta suolalla.
- Sekoita piimä ja vehnäjauhot löysäksi taikinaksi.
- Mausta suolalla ja pippurilla
- Viipaloi sipulit ohuiksi renkaiksi ja dippaa kasa sipulirenkaita taikinaan ja sitten 180-asteiseen uppopaistoöljyyn.
- Paista kullanruskeiksi.
- Kuumenna maustettu nyhtökaura öljytyssä pannussa.
- Paahda puolitetut bataattisämpylät ja levitä molemmille puolille Auran burgerkastiketta.
- Kokoa nyhtökauraburger. Nosta pohjalle ensin kuumaa nyhtökauraa, sitten sipulirengas ja lopuksi coleslaw’ta.
- Laita kansi päälle ja tarjoile.
